Mehl in eine Schüssel geben und mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. 3 EL Olivenöl und etwa 275 ml lauwarmes Wasser dazugeben, Mischung mit den Knethaken des Handrührgerätes in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zwiebel abziehen und fein hacken. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Übriges Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, darin zwei Drittel der „Nuggetz“ zusammen mit den gehackten Zwiebeln andünsten. Vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie vermengen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. „Nuggetz“-Zwiebel-Mischung unter den Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zuerst zu 6 gleich großen Kugeln formen. Dann Kugeln jeweils zu Fladen ausrollen. Mit restlichen „Nuggetz“ bestreuen, diese andrücken. Speckbrote noch mal 10 Minuten gehen lassen, dann im Ofen in ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Kalorien: 390 kcalJoule: 1640 jouleEiweiß: 14 gFett: 8 gKohlenhydrate: 63 gZubereitungszeit: 30 min